Description
Espace ‘Pitchouns’ – Par Noémie Gazza
Traiteur Grains d’Ici à Pouzols Minervois (11)
Initialement café & épicerie de terroir, Grains d’Ici a développé en 2017 une activité de traiteur soutenue par les collectivités locales et le programme LEADER.
A travers ses différentes activités, Grains d’Ici défend une économie de proximité et de juste rémunération des producteurs. La structure défend également une agriculture plus respectueuse de l’environnement et de l’éthique animale.
Cuisinière passionnée depuis toujours et animatrice d’ateliers de cuisine bio, Noémie, avec le soutien de son équipe, recherche une cuisine et des saveurs à la croisée des chemins. Elle allie le terroir, la cuisine du monde, la cuisine végétale et tous les ingrédients originaux de la cuisine biologique.
Chez Grains d’Ici, la cuisine est entièrement faite maison !
Les produits sont frais, sélectionnés avec rigueur et évidemment de saison !
par André Pachon
Restaurant Pachon – Tokyo JAPON
par Marc-André Jetté
Restaurant Hoogan & Beaufort – Montréal
Québec / CANADA
Reconnu pour sa cuisine finement tissée et son leadership, Marc-André Jetté pratique une cuisine moderne composée d’ingrédients locaux dans le cadre industriel des shop Angus à Montréal. Il a créé et dirigé le restaurant les « 400 Coups », élu 4ème meilleur nouveau restaurant au Canada en 2011.
par Batiste Denieul
Restaurant Maison Tiegezh – Guer (56)
Tombé dans la marmite dès son jeune âge, le chef Baptiste Denieul s’inscrit dans une lignée de passionnés : le savoir-faire et l’expérience culinaires sont ancrés dans ses racines depuis 1972.
Sacré jeune talent Bretagne par le Gault & Millau en 2015, Baptiste Denieul est élu “meilleur jeune chef de France” par le Guide Champérard en 2016 et décroche une étoile Guide Michelin en 2017, élu Grand de Demain au Gault et Millau en 2019 et décroche une étoile verte au Guide Michelin en 2021.
par Rémi Touja
Pâtissier Chocolatier à Carcassonne (11)
Champion de France des desserts en Mars 2013 et originaire de Condom, Rémi Touja, 34 ans, a fait ses armes en Bretagne, dans le Jura, à Metz, puis Toulouse, avant de poser ses valises à Carcassonne. Il s’est installé en 2016 au 20, rue de Verdun, après avoir travaillé durant trois ans au Parc, le restaurant du chef doublement étoilé Franck Putelat.
par ‘Gueuleton’
Une nuit de fin d’été 2017, Maxime, Antoine, Arthur & Vincent discutaient devant un succulent canard fermier à la broche. Juste avant la fin de cuisson, Maxime se leva et s’exprima d’un ton serein : “ Et si on lançait un grand tournebroche Gueuleton pour bons vivants ?! “
Quelques semaines plus tard, une belle aventure gastronomique démarrait pour le plus grand plaisir des amateurs de bonnes chères ! Nos tournebroches & braséros se développent désormais dans la France entière pour les évènements privés & professionnels.
